Idag är dagen då vi firar ut det gamla och in det nya året. I år har jag och min sambo kominerat ihop en meny som heter:

Kräftbakelse med avokado

Örtfylld quornfilé med champagnesås, klyftpotatis och tomatsallad

Chokladkaramellig pralintårta

Dessa recept kommer in efter nyår, när jag också kommer att vara igång med mitt nya projekt, min nya utmaning. Jag ska laga och baka mig igenom 365 recept på 365 dagar och du kan följa mig på www.jessicas365.se. Utmaningar och projekt definierar mig och detta ska bli så roligt att jag vet inte vad! Alla nya recept i det nästkommande året kommer att läggas upp där men alla gamla godingar finns kvar här och nyårsmenyn såklart. Så lägg in en ny länk och hjälp mig igenom min utmaning 2011!

Jag säger tack för ett fantastiskt gott och givande år här på bloggen, det har varit riktigt roligt!

Nu däremot, kommer ett recept på en räkcocktail som är den bästa jag någonsin fått. Den är krämigt god men inte flottigt fet med majonnäs, den är en riktig höjdare!

Räkcocktail med avokadokeso

4-6 pers som förrätt

2-3 pers som huvudrätt

4 mogna avokados

500 g keso

½ citron, saften

salt, peppar

1 kg frysta räkor med skal

1½ dl klippt gräslök

Tina och skala räkorna, förvara kallt. Dela och kärna ur avokadon, skär i små bitar och lägg i en skål. Blanda ner keson och smaksätt med citron, salt och peppar. Klipp ner 1 dl gräslök i kesoröran och blanda tills kesoröran blir härligt grön och mosig av avokadon.

Lägg upp en stor klick av avokadokeson i ett fint glas eller serveringsskål, toppa med räkor och några små gräslöksstrån. Servera!

Så här efter jul var det mycket nötter och frön kvar. Mandlar till glöggen, hasselnötter och valnötter till baket samt pumpakärnor och solroskärnor som alltid finns i skafferiet. Nu blev de till snacks istället! Vi rostade två pannor, en med starka och salta kryddor samt en med socker och kanel. MUMS!

Kryddiga rostade nötter

valfri mängd blandade nötter

lite olja

ex. paprika, chili, cayennepeppar, salt

Söta rostade nötter

valfri mängd blandade nötter

socker, strö-, farin- eller annat mörkare socker

kanel

Rosta nötterna (salta mixen i lite olja) och tillsätt därefter kryddor och evt. socker. Stjälp upp i skål och servera!