Väldigt passande recept sådär en vecka efter VM-finalen i fotboll, men jag serverade dem faktiskt till finalen :) Däremot kan jag tänka mig att det kommer en hel del barnkalas inom kort och lite fina fotbollsmuffins är aldrig fel!

Fotbollsmuffins med lakritskola

14 st 

2 dl strösocker

125 g margarin/smör

2 ägg

1 tsk vanliljpulver

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

1½ dl mjölk

28 kick/käck lakritskolor (de små)

2-3 tsk creme fraiche

florsocker

lakritsströssel

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ned mjölblandningen och mjölken i smeten.

Placera 14 stabila muffinsformar på en plåt. Fyll varje form med ca en matsked smet. Sätt därefter ned två små lakritskolor i smeten och täck med ytterligare ca en matsked smet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills muffinsen fått färg och en provsticka kommer ut torr. Låt muffinsen svalna något.

Blanda florsocker med lite creme fraiche för att göra glasyren. Klicka ut med en tesked och bred ut över hela muffinstoppen. Gör en fotbollsform i papp där du skär ut de partier du vill hålla svarta, håll så nära muffinsen du kan och strö lakritsströssel över.

Kluriga kommentarer:

Har kommit på i efterhand att man kanske skulle kunna dekorera med lakritssås, det såg jag nämligen att de hade i butiken! Man hade också kunnat använda svart marcipan om man hittat det också!

Om man har tre mogna päron i fruktskålen som man inte kommer hinna äta innan de måste slängas, vad vore smarare och mer miljövänligt en att slänga ihop en klassisk smulpaj för att kunna njuta av päronen ännu längre? Svaret är ingenting. Vi sätter igång.

Nästan alla människor har ingredienser till ett smultäcke hemma, sen kan man variera frukterna efter vad fruktskålen har att erbjuda. Snulpajer brukar dock bli ganska sötsliskiga så vi gör ett syrligt cremefraichebaserat tillbehör.

Päronsmulpaj med vaniljfraiche

1 paj

3 mogna päron

175 g smör

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

3/4 dl socker/råsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

1 tsk kardemumma

1 burk creme fraiche

vaniljpulver

honung

Smält smöret.Skala och skiva päronen tunnt, lägg i botten av en pajform.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, salt och kardemumma i en bunke. Slå över smöret och arbeta snabbt till en deg. Strö degblandningen över päronen och grädda i 200 grader varm ugn 20-25 minuter.

Rör under tiden ihop en burk creme fraiche med vaniljpulver och lite honung.

Smuliga kommentarer:

En av få tillfällen där Jonas mammas toppingregel (dubbelt så mycket av det goda) inte gäller. Jag var extremt sötsugen och provade, blev så sött att jag trodde jag skulle få diabetes på kuppen! Servera heller inte vaniljglass till som på bilden, det gör inte smulpajen rättvisa!

Här gällde det att snabba på - därför är bilden inte den bästa i högen. Hemmagjord glass smälter snabbare än industriglass och ännu snabbare om man häller på kokande ananas i karamellsås och varm rostad kokos :)

Detta receptet kommer i grund från Mat-Tina men det var från cookalong-programmet så hon använde färdig vaniljglass men eftersom jag nyligen upptäckt mina glassmaking-skills kunde jag inte låta tillfället passera!

Ananas i karamellsås med hemmagjord vaniljglass

4 port

½ st ananas
2 msk smör
½ dl socker
½ st citron, saft
½ dl kokosflingor

1 äggvita

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 skvätt rom

Börja med glassen, denna ska stå i frysen 1-2 timmar.

Vispa äggvitan hårt i en skål för sig till ett fast skum och vispa grädden löst i en annan, tillsätt vaniljsocker och rom under vispning.

Vänd ner äggviteskummet i vispgrädden med 2-3 ordentligt tag och därefter mycket försiktigt för att bibehålla fluffet. Ställ in skålen i frysen.

Rosta kokosen i en torr stekpanna. Gör klyftor/skivor av ananasen, skär bort stammen.

Klicka ner smör och socker i en tjockbottnad kastrull. När smöret och sockret är gyllenbrunt lägger du i ananasen och låter koka i ca 4 minuter. Kläm över citronsaften.

Börja med att lägga upp ananasen, lägg på en kula av din hemmagjorda vaniljglass och strö över rostad kokos, servera omedelbums!

Glassmakarens kommentarer:

Jag använde honungsromen Artemi från Kanarieöarna, som är en storfavorit hos mig! Vilken rom som helst fungerar dock, det fungerar självklart också utan!

Jag har kommit på att jag kan göra glass, och inte snabbglass utan GLASS-glass med glassmak och glasskonsistens på bara någon timme med en visp och ett frysfack - fullkomligt fantastiskt!

Denna upptäckt kommer att utnyttjas grovt inom den närmaste tiden :)

Detta recept hittade jag i en av mina mattidningar och när det vattnas i munnen av att läsa receptet, då ska det alltså prövas.

Semifreddo är en italiensk dessert som betyder halvfrusen och kan göras i oändliga varianter med nötter, choklad och frukt.. Smaskens!

Semifreddo med mangomarinerade björnbär

6 port

1 dl flagad mandel

2 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 msk florsocker

1/4 dl amaretto

ca 200 g björnbär

2 msk mangobalsamvinäger

Rosta mandeln i en torr panna tills den fått färg. Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke. Vispa grädden LÄTT i en annan skål och tillsätt florsocker och amaretto medan du vispar.

Vänd ner äggviteskummet i grädden, först med några ordentliga tag så allt blandas och sedan väldigt försiktigt för att inte tappa fluffet. Fördela smeten i portionsglas, strö över flagad mandel och ställ i frysen några timmar.

Häll mangobalsamvinägern över bären och låt dra minst 10 minuter. Ta ut semifreddon 5-10 minuter före servering och häll över bären!

Halvfrusna kommentarer:

De flesta recept jag sett har någon sorts sprit/likör-touch på glassen, rom eller som här, amaretto. Amaretto är en av få likörer jag tycker är riktigt god, tidigare bara i drinksammanhang men nu också till efterrätt :)

Förvånansvärt lätt dessert som i stort sett sköter sig själv och känns jättelyxig. Jag säger gör den, helst för tio minuter sedan!

En gång när jag var liten hjälpte jag till att sortera hos en äldre dam som skulle slänga ut en massa gammalt skräp. Bland allt detta skräp hade hon hade ett helt gigantiskt förråd av recept-kort som låg fint i plastlådor och var nitiskt organiserade efter kategori och grupp.

Jag, som inte var mycket mer än 6-7 år satt mest och kollade igenom allt som skulle slängas istället för att hjälpa till och kollade på alla recepten. De flesta gav ingen mening alls men jag sparade ett tiotal varav ett fåtal fortfarande finns kvar i min receptsamling.

När man har tröttnat på grönsaksdip är detta ett riktigt hett tips, fruktdip med tre riktigt goda dipsåser, eller dipkrämer med smak av kola, hallon och citron!

Fruktdip med kola-, hallon- och citronkräm

8-10 port

1 klase kärnfria vindruvor

2 päron

4 kiwi

3 nektariner

1 nätmelon

1 liten ananas

Kolakräm

1 dl vispgrädde

½ dl strösocker

½ dl sirap

en klick smör

(evt 2 msk kakao)

Hallonkräm

3 dl vispgrädde

2 äggulor

1 dl strösocker

1 msk maizena

2 dl hallon

2-3 tsk vaniljsocker

Citronkräm

2 ägg

1 dl strösocker

1 citron, skal och saft

en klick smör

1 dl vispgrädde

Skölj frukten ordentligt. Ta bort evt. kärnor och skär i munsbitar. Pressa citronsaft över päronen så att de inte mörknar. Om du har ett kuljärn, gör melonbollar och lägg tillbaka dem i melonskalet - det ser superfint ut!

Såserna kan förberedas i förväg, kolasåsen ska bara värmas på till servering!

Kolakräm:

Koka grädde, socker, sirap och smör i en kastrull på medelvärme under omrörning i 3 minuter. Rör eventuellt ut kakao i 1 msk vatten och rör ner i krämen.

Hallonkräm:

Blanda grädde, äggula, socker och maizena i en kastrull. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och blanda sedan ned ordentligt mosade hallon, smaksätt med vaniljsocker.

Citronkräm:

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal och saft. Sjud krämen tjock under vispning. Låt svalna något innan du rör ner matfettet och låt därefter kallna. Vänd ner vispad grädde.

Dubbeldipparens kommentarer:

Valet av frukt är helt frivilligt. På sommaren hade det passat riktigt bra med färska jordgubbar, carambola - you name it!

Man ska komma ihåg att receptet är från innan bantningsrevolutionen - det är mycket socker i allt! Det är fullt möjligt att minska lite på mängderna om man är sockerskrämd. Annars tycker jag att njutning har sina tillfällen och detta är definitivt ett av dem!

Jag har fått en gammal melon baller av min mormor, kuljärn heter det tydligen på svenska och inte melonbollare :) En härlig liten sak med trähandtag som gör förträffliga små kulor av melonen. Lite slösaktigt om man bara vill ha hela kulor men väldigt väldigt fiffigt!

För servering kan man ha små dessertgafflar om man äger sådana, eller grillpinnar men jag rotade fram mina tapasgafflar som inte använts sedan den tapasmiddag jag bjöd mina vänner på när jag fyllde 18. De var riktigt bra till ändamålet och har små färgprickar vid änden så man kan se vilken som är sin gaffel :)

Idag firar vi våffeldagen, som kom till för att vi talar så himla grötigt i vårt avlånga land och tacka gudarna för det.. Det är hög tid att värma våffeljärnet!

Jag har provat två olika sorters våfflor, en vanlig och en med fiberberikade havregryn. Gemensamt för båda är att de är utan ägg - de blir tydligen mer krispiga utan ägg och frasvåfflor är det bästa som finns!

De med havregrynen hade förutom fibrer också lite socker i sig vilket gör dem betydligt mörkare, men i min mening är sockret helt onödigt med tanke på vad man serverar dem med!

Dessutom tycker jag att vi äter våfflor alldeles för sällan, jag hade inte ätit våfflor sen förra året och det är lite trist. Min favorittopping är vispad grädde och hemmagjord jordgubbsylt men man kan ju faktiskt äta våfflor med en massa annan topping som lax och keso och allt möjligt.. Jag tycker vi slår ett slag för att återinföra våfflorna i vardagen som förr i tiden!

Havrevåfflor

8 laggar

4 dl fiberberikade havregryn

½ dl vetegroddar eller havrekli

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3/4 dl smält smör

7½ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt de våta ingredienserna under omrörning. Låt svälla 15 minuter innan gräddning. Pensla våffeljärnet innan första laggen och beräkna ca 1 dl smet till varje lagg.

Kommentarer:

Det stod havrekli i receptet men jag hade bara vetegroddar hemma - funkade fint men jag fick pensla järnet igen efter 2 laggar, de började nämligen fastna!

Våfflor

6 laggar

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

50 g margarin

½ dl vispgrädde

Smält margarinet och låt svalna något. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ner mjölken, grädden och det smälta matfettet till en jämn smet.

Pensla järnet innan första gräddningen och lägg upp på galler var för sig när de är färdiga.

Våffelgräddarens kommentarer:

Jag har fått ett våffeljärn i present en gång av min farmor och farfar, det är ett dubbelt järn vilket är helt perfekt - det går så snabbt!

Att lägga upp dem på galler medan man gräddar resten var ett riktigt bra tips, det hindrar dem från att bli totalt soggiga innan de ska ätas!

Här kommer andra delen dunderklumpenkakor, minimuffins med dumlekola och vaniljströssel. Detta var riktigt riktigt gott och vaniljströsslet på toppen var en hit! Eftersom minimuffinsen med Ahlgrensbilar var dressade från topp till tå fick dessa muffins lite komplex så jag slängde på en liten chokladfrosting, men de kan absolut serveras utan!

Dunderklumpenkaka nr 2

Minimuffins med dumlekola och vaniljströssel

~25 minimuffins

2 dl strösocker

100 g margarin

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 påse dumlekolor

50 småkaks/minimuffinsformar

Vaniljströssel

1 dl vetemjöl

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

50 g smält smör

Chokladglasyr till minimuffins (evt)

100 g philadelphia

300 g florsocker

3 msk rumstempererat smör

några matskedar kakao

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör ner mjölblandningen samt mjölk i bunken och blanda till en smet.

Ställ upp 25 dubbla formar på en plåt med bakplåtspapper under. Klicka ner 1 tsk av smeten i varje form. Ställ en dumlekola uppåt i varje form. Lägg i resten av muffinssmeten i en spritspåse och spritsa ut runt kolan.

Blanda alla ingredienser till strösslet och täck dumlekolans topp med strösslet, ca ½ tsk över varje). Grädda i mitten av ugnen 12 minuter, kolla med sticka när de är klara. Låt svalna medans du eventuellt gör glasyren.

Blanda alla ingredienser till glasyren till en slät, klumpfri smet. Smaksätt med så mycket kakao som du gillar). Låt svalna något i kylskåp innan du antingen brer eller spritsar ut det på muffinsen. Dekorera med  strössel!

Ett praktexemplar till muffin!

Till dunderklumpenkvällen med tjejerna skulle vi självklart ha kakor och här är resultatet; dunderklumpenkakor pt. 1 - minimuffins med ahlgrens bilar!

Dunderklumpenkaka nr 1

Minimuffins med Ahlgrens bilar och glasyr

~25 minimuffins

2 dl strösocker

100 g margarin

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 påse Ahlgrens bilar

50 småkaks/minimuffinsformar

strössel

Till glasyren

100 g philadelphia

300 g florsocker

3 msk rumstempererat smör

röd hushållsfärg (några droppar)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör ner mjölblandningen samt mjölk i bunken och blanda till en smet.

Ställ upp 25 dubbla formar på en plåt med bakplåtspapper under. Klicka ner 1 tsk av smeten i varje form. Ställ 3 bilar uppåt i varje form. Lägg i resten av muffinssmeten i en spritspåse och spritsa ut runt bilarna + lite på toppen.

Grädda i mitten av ugnen 12 minuter, kolla med sticka när de är klara. Låt svalna medans du gör glasyren.

Blanda alla ingredienser till glasyren till en slät, klumpfri smet. Låt svalna något i kylskåp innan du antingen brer eller spritsar ut det på muffinsen. Dekorera med bilar och strössel!

Dunderklumpens kommentarer:

Dubbla formar är kanske inte ett måste, men småkaksformar är ganska ostabila och jag ville att de skulle hålla formen! Jag la några av bilarna ner vilket resulterade i att några av muffinsen flöt ut över kanterna så ställ dem upp och förstärk genom att spritsa smeten runt om (bild kommer under dunderklumpen pt. 2)

Muffinsen är inte jättesnygga utan glasyren så jag rekommenderar att ni kör på med hela baletten; muffins med godis, glasyr och så godis å strössel på toppen. Det ska va' gött å leva!