Alla inlägg den 4 oktober 2010

Kanelbullar på kanelbullens dag

Kommentera
Av Jessica - 4 oktober 2010 07:00


 


Kanelbullen kan vara Sveriges godaste kaka. Jag har provat ett nytt recept i år som jag är mycket nöjd med. Idag är det dessutom kanelbullens dag, det kan också vara den bästa temadagen på året. Fettisdagen släng dig i väggen. Kanelbullens dag vinner överlägset.


Så ta dig tiden att baka en sats av dessa härliga kanelbullar idag. Njut dem tillsammans med dina favoritmänniskor, några glas mjölk, saft eller kanske kaffe? Sätt dig ner och slappna av. Bättre än så blir det inte.

Kanelbullar

60 st


100 g jäst
5 dl mjölk
1,6 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma



300 g smör

1½ dl socker

2-3 msk kanel

1 ägg till pensling

½ dl mjölk

en nypa salt

pärlsocker/rörsocker



Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig. Smält smöret och häll det i bunken. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
Rör smör, socker och kanel smidigt och mjukt i en bunke.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred fyllningen över hela rektangeln.
Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär till 15 bullar, ca 2 cm i tjocklek.
Sprid ut formar på bakplåtar och lägg bullarna häri. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa upp ägget med mjölk och lite salt. Pensla de jästa bullarna och strö över pärlsocker eller råsocker. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter.
 

Här är en närbild på en av de smaskiga bullarna.



Kommentarer:

Dubbla mängden jäst ger fluffiga väljästa bullar, mycket bättre än alla gånger jag bara användt 50 g jäst. Penslingen med ägg, mjölk och en nypa salt får verkligen fram smakerna och ger en härlig lite krispig yta, absolut värt att prova.


Dessutom använde jag rörsocker på några av bullarna vilket blev härligt knäckigt!


Allmänt · Bakverk · Himmalaugat
Dela · Kommentera  
Ovido - Quiz & Flashcards