Alla inlägg den 11 april 2010
Viltgryta med lingon
4 port
240 g fryst skav (ren/älg/vilt)
200 g champinjoner
1 msk steksmör
1 stor rödlök
salt, peppar
~ 3 dl creme fraiche/matlagningsgrädde
1 msk outspädd svartvinbärssaft
1-2 tsk timjan
½ msk soja
1 dl frysta lingon
ruccola
2 potatisar per person
smör
2 dl mjölk
2 äggulor
Skala potatisen, dela evt. på hälften och låt koka i lättsaltat vatten. Låt skavet tina något.
Sätt ugnen på 250 grader. Skölj svampen och skär i mindre bitar. Lägg svampen i en torr stekpanna och låt vattna ur sig på medelvärme. Tillsätt matfettet och viltskavet. Finhacka löken och låt den steka med när viltköttet fått lite färg. Salta och peppra.
Kör potatisen till mos med smör, mjölk och 2 äggulor i matberedare/mixer. Häll upp i spritspåse och spritsa ut på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter.
Tillsätt creme fraiche, svartvinbärssaft, timjan och soja i pannan. Låt småputtra några minuter. Blanda sist ner lingonen och låt allt bli varmt.
Servera viltgrytan med pommes duschesse och en handfull ruccola!
Spritsarens kommentarer:
Jag gillar pommes duchesse. Det får man bara de få gånger om året man äter plankstek och det smakar alltid bättre än vanligt potatismos.
Eftersom spritsen är nedpackad med resten av köksredskapen fick en vanlig fryspåse duga - men jag måste sluta göra spritshålet så litet.. allt ser ut som hundbajs :)
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 | 4 | ||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 | 10 |
11 | |||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||||
|