I en av mina senaste bokköp (The Food Doctor) hittades detta fantastiska grönsaksris, det hade något trist namn som streames vegetables with turmeric rice men borde egentligen hetat Steamed veggies deluxe för att få äran för alla dessa smaker!

Jag har i stort sett alltid kokt mina grönsaker, och de har i stort sett alltid smakat.. ja.. ingenting. Men jag har läst mig in en del i ämnet nu och har fått fakta på hur mycket mer av vissa näringsämnen som finns kvar i grönsakerna vid ångkokning. Om det är soppa kvittar det för då får man i sig näringsämnena ändå men efter att jag provat några gånger nu så smakar de också bara så mycket bättre (mer) och behöver inte ens ångkokas särskilt länge! Grönsakerna blir både smakrika och har kvar sin konsistens, dubbel glädje!

Grönsaksris med gurkmeja / Steamed veggies deluxe

4 port

2 dl råris

1 grönsaksbuljongtärning

4  små morötter

2 purjolökar (endast det vita)

1 squash

2 gula lökar

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 cm riven färsk ingefära

3 tsk gurkmeja

200 g saltade cashewnötter

svartpeppar

Koka riset enligt anvisning på förpackningen men med buljongtärningen. Skölj morötter, purjolökar och squash och skiva och skär kvadrater bäst du vill. Ångkoka grönsakerna i 15 minuter.

Skala löken och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och låt svettas till genomskinlig. Tillsätt vitlök, ingefära och gurkmeja och låt kokaihop i en minut. Rör ner riset, de ångkokta grönsakerna och cashewnötter. Smaka av med svartpeppar och servera!

Kommentarer:

Jag köpte ett råris från Frebaco med koktid 10 minuter, och 600 g kostade inte mer än 20 kronor vilket är helt fantastiskt ur många synvinklar men kanske främst att man kan få middag på en halvtimme! Rårismiddag! Jag gillar Frebaco, de har mycket bra grejer!

Detta var en riktigt god och lätt middag, gurkmeja smakar väldans gott. Tänk på att välja en olja som klarar höga temperaturer som ex. jordnötsolja eller raps.