Här tar vi den spanska aftonen på fullt allvar! Chilimajonnäs har jag dock också fått på min sushiresturang så det verkar inte vara så spanskt ändå :) Men potatisarna är kokta och sedan stekta och saltade med flingsalt, MUMS!

Chilimajonnäs

~3 dl sås

2 gröna/röda chilifrukter

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk salt

½ tsk senapspulver/senap

3 dl matolja

paprikapulver, chiliflagor, tabasco

Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser utom oljan och vispa med en elvisp. Tillsätt oljan först droppvis och sedan lite i taget tills du får en tjock krämig sås. Smaka av med lite mer kryddor vid behov.

Kommentarer:

För fler majonnästips, kolla här! Det är inte så svårt som man tror.

Jag använde två gröna chilifrukter som vi faktiskt odlat själva på balkongen, de var riktigt goda och lagom starka. Men eftersom de var gröna fick majonnäsen en lite märklig färg, jag föreslår att använda röda chilifrukter och färga lite extra i efterhand med paprikapulver och torkade chiliflagor!

Patatas

6 port

500 g potatis

3 msk olja

2 tsk flingsalt

Skrubba potatisarna och koka halvmjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Stek därefter i olja i en panna tills potatisarna fått fin färg och är genomstekta, strö flingsalt över och servera!

Kommentarer:

De små nypotatisarna är bäst, de passar också perfekt som plockmat på spanska aftonen tillsammans med omeletten med squash och lök!

Så var det spansk afton här hemma, med ett dussintals ägg nära utgångsdatum i kylen slängde jag ihop en helt enorm 6-manna omelett, stekta nypotatisar och chilimajonnäs! Det fattades bara några mandelfyllda oliver och en kall öl så hade jag varit tillbaka i Barcelona!

Squash- och lökomelett

6 port

4 stora gula lökar

1 squash

6 ägg

salt, peppar

Skala och skiva löken fint, skölj och skiva squashen tunnt. Lägg löken i en stor teflonpanna och låt svettas. Lägg på squashen på slutet och låt allt bli mjukt. Blanda äggen med salt och peppar i en bunke. Häll ner den mjuka grönsaksblandningen i skålen och blanda väl.

Tillsätt lite mer matfett i pannan och häll ner blandningen, låt steka på medelvärme tills omeletten är lite lös på toppen men har fått fin färg nedtill. Vänd upp omeletten snabbt på ett större fat, lägg lite mer matfett i pannan och låt sedan omeletten glida tillbaka ned i pannan för att steka den andra sidan.

Stjälp upp på det större fatet igen och servera med en god sallad och kanske lite chilimajonnäs?