Jag och syrran fyller år mindre än 2 veckor från varandra så vi passade på att fira årets födelsedagar med en härlig brunch för familj och vänner.

Brunchen krävde ingen extrem förberedelse, jenny gjorde solroskärnebullarna i veckan innan och frös in dem och vi handlade kvällen innan, hämtade upp bord och stolar, dukade och gjorde browniesarna :)

Inom kort kommer recept på solroskärnebullarna, grekisk yoghurt med müsli, amerikanska pannkakor med bacon och härliga amerikanska brownies med marschmallows!

Detta recept fick jag av en arbetskamrat, jag hade ingen aning om att det var så lätt att göra rödbetssallad, och den smakar så mycket bättre än färdigköpt - från och med nu är det äkta vara framöver när det gäller rödbetssallad!

Rödbetssallad med hasselnötter

1 kg rödbetor

2 dl creme fraiche

en skvätt majonäs

100 g hasselnötter

salt, peppar, citronsaft

plasthandskar

Skär av blast på rödbetorna och koka med skal i saltat vatten i ca 1 timme. Sätt på dig plasthandskarna och skala rödbetorna, skalet kommer nästan falla av.

Tärna rödbetorna och lägg dem i en stor bunke. Häll över creme fraiche och majonäs, lite åt gången för att hitta den konsistens du gillar bäst. Salta och peppra och och smaka av med citronsaft. Hacka nötterna och blanda i dessa till sist.

Kockens kommentarer

1kg rödbetor är ganska mycket, du kan självklart halvera hela receptet! Man kan använda grekisk yoghurt istället, kanske är denna syrligare så du inte behöver citronsaften. I nötväg är det gott med hasselnötter, till matlådan använde jag också valnötter vilket smakade supergott.

Använd plasthandskar! Det gjorde inte jag och jag fick skrubba händerna till oigenkännlighet i duschen senare på kvällen :)

Nästa squash blev till en härligt matig pasta - klar på 10 minuter!

Stekt quash med pasta och parmesanost

4 personer

1 squash

pasta

matlagningsgrädde

parmesanost

salt och peppar

Koka pastan. Gör rent squashen ordentligt, skala eventuellt squashen. Dela den i lagom stora bitar och stek i rapsolja, salta och peppra. När squashbitarna är mjuka tillsätt matlagsninggrädde efter behag. Stjälp upp ovanpå pastan och riv parmesanost över ( har man inte parmesanost smakar det finfint med någon vanlig smakrik ost).

Kockens kommentarer:

När man steker squashen blir skalet mjukt och går att äta men egentligen smakar det kanske bäst utan skal.

Ta det lugnt med matlagningsgrädden så den inte blir blaskig, isåfall får du reda såsen med lite mjöl eller maizena.

En squash blev fylld och ugnsbakad :)

Fylld squash

2 personer + matlåda

1 stor squash

400g köttfärs

1 gul lök

tacokrydda

riven ost

Gröp ur squashen. Finhacka lök och stek i smör i en panna. När löken är brynt, tillsätt köttfärs och squashinnehållet som du hackat. Krydda med salt, peppar och tacokrydde och fyll squashen igen med fyllningen.

Strö på riven ost och värm i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter eller tills osten är fin och gyllenbrun.

Kockens kommentar:

Gröp ur squashen FÖRSIKTIGT! Jag råkade dela en av mina på hälften när jag var för ivrig med skeden :/

Man kan egentligen fylla squashen med allt, den är väldigt tacksam på det sättet. När jag köpt squash tidigare har den varit besk när den tillagats, men denna ekologiska obesprutade squash är len och fin i smaken. Tacokryddor passar bra till köttfärs och squash men man kan självklart använda vilka kryddor man vill!

Mer närproducerat, ekologiskt och miljövänligt kan det faktiskt inte bli!

Pappa och hans fru har en härligt frukt- och grönsaksstinn trädgård såhär på hösten. Jag och Jonas cyklade ut till utkanten av Malmö och hämtade hem några kilo plommon, 2 stora squashar, lite vaxbönor, slanggurka och tomater. Alla recept kommer inom kort.

Plommon är gott att äta men man blir trött på att äta dem varje dag, dessa var så perfekta och fina i färgen att jag inte ville låta dem gå till spillo - resultatet blev en hel massa plommonsylt.

Plommonsylt

Kokta glasburkar med tättslutande lock

2 kg plommon, rensade och hackade (med eller utan skal)

1 kg syltsocker

citrusfrukt (citroner/lime)

Koka några gamla glasburkar i en stor kastrull innan du börjar - detta för att bli av med eventuella bakterier i burkarna. Skär plommonen i bitar, lägg kärnorna i en kastrull med lite vatten. Koka kärnorna 10 minuter. Häll socker,frukt och kärnvatten i en stor kastrull och koka kraftigt i 10 minuter då plommon är en fast frukt.

Tag bort skummet från ytan, och låt sylten svalna i ca 15 minuter. Häll upp i rena burkar och förvara mörkt och svalt.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Syltmakarens kommentarer

Jag läste på nätet att man skulle koka plommonkärnorna i vatten 10 minuter för att sylten skulle tjockna bättre och eftersom jag alltid är rädd för att misslyckas i köket så gjorde jag som receptet föreslog.

Med eller utan skal är väl en smaksak men jag gillar när det är lite konsistens, dessutom avger det fin färg tycker jag. För att balansera sötman använde jag två citrusfrukter både saft och fruktkött till sylten.

Försök att fylla burkarna så mycket som möjligt då de håller bäst om där är så lite luft som möjligt i burken.Sylten ska hålla en månad, men min har hållt längre.

Klä burkarna med fint band eller presentpapper!

Denna fina tårtan fick jag på min födelsedag av sambon, klockan var visserligen efter 22 när jag kom hem den kvällen men vad gör väl det - har man födelsedag så har man!

Då detta är sambons recept är det inte så exakt beskrivet.. bara kör på med det goda!

Pannkakstårta

6-8 port

dubbel sats pannkakor (10-15 st)

jordgubbssylt

2 dl vaniljvisp

2 dl vispgrädde

jordgubbar

Grädda pannkakorna. För min kära mors pannkaksrecept - se nedan. Låt dem svalna lite medan du vispar vaniljvispen och grädden var för sig.

Varva pannkakor och sylt, pannkakor och vaniljvisp tills du har en hög fin pannkakstårta. Täck med vispgädde och dekorera med färska bär. Mums!

--------------------------------------------------------------------------------------

Detta receptet var nog ett av de första jag fick lära mig, och när det skulle vara två av det mesta var det inte så svårt.. :)

Mammis pannkakor

2 dl mjöl

2dl mjölk

1-2dl vatten

2 ägg

salt

Blanda ingredienserna, vispa ut småklumpar och stek i smör på medelhög värme :)

 Originalreceptet kommer från arla.se men jag har justerat den efter egen smak då jag är mer ett Skånemejerier-fan av olika orsaker.

Det här är den smaskigaste och bästa tacopajen, alla älskar den, gamla som unga och den är så lätt att göra!

En arbetskamrat som aldrig lagar mat, alltså verkligen ALDRIG, hennes kylskåp rymmet hämtmat och läsk, eller så äter hon ute, HON lagade denna pajen till sina väninnor - det säger mycket om hur enkelt och gott det är!

Recept tacopaj - 6 port

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:
500 g nötfärs

Smaksätt med din egen tacokrydda! (blanda spiskummin, oregano, vitlök, chili, paprika efter smak)

1 påse tacokrydda
4 dl lätt crème fraiche
250 g coctailtomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño / om man vill ha den stark!

150 g riven ost

1 tsk paprikapulver

Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, gärna en med avtagbar kant. Gör några hål i degen med en gaffel. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ formen i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.

Bryn köttfärsen och krydda med egna tacokryddor. Blanda lätt crème fraiche med en påse färdig tacokryddmix (som man brukar använda till köttfärs). Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.

Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö över ost och pudra till sist över paprikapulver.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 min, tills osten fått fin färg.

Servera med gräddfil/creme fraiche och en grönsallad!

En mastig chokladkaka, klar på bara 5 minuter!

Min sambo fick receptet i ett mail, nedan följer originalreceptet och kommentarer.

That's it, we're baking CAKE! 5 MINUTE CHOCOLATE MUG CAKE!!

4 tablespoons flour
4 tablespoons sugar
2 tablespoons cocoa
1 egg
3 tablespoons milk
3 tablespoons oil
3 tablespoons chocolate chips (optional)
A small splash of vanilla extract and your favourite tipple
1 large coffee mug

Add dry ingredients to your largest mug and mix well. Add the egg and mix thoroughly.
Pour in the milk and oil and mix well. Add the chocolate chips (if using),
vanilla extract and a drop or two of your favourite tipple, then mix again.

Put your mug in the microwave and cook for 3 minutes at 1000 watts (high). The cake will rise over the top of the mug, but don't be alarmed!

Allow to cool a little, and tip out onto a plate if desired

EAT! (this can serve 2 if you want to feel slightly more virtuous).

And why is this the most dangerous cake recipe in the world? Because now you are only 5 minutes away from chocolate cake at any time of the day or night.

Skämtet mudcake/mugcake blir inte lika bra på svenska..

Recept på supersnabb chokladkaka i mikron!

4 matskedar mjöl

4 matskedar socker

2 matskedar kakao

1 ägg

3 matskedar mjölk

3 matskedar olja

3 teskedar chocolate chip (valfritt)

En liten skvätt vaniljextrakt och en skvätt finsprit

1 stor kaffemugg

Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en stor mugg. Tillsätt ägget och rör tills allt mixats samman. Häll i mjölken och oljan, fortsätt röra fint. 

Lägg ner dina chocolate chips om du vill ha några, vaniljextrakt och en skvätt sprit om du vill, mixa ordentligt igen.

Ställ muggen i mikron och tillaga på 1000 watt (hög värme). Kakan kanske reser sig över kanten men det är okej.

Låt kakan svalna lite, tippa ut på en tallrik och ÄT!

Kakbakarnas kommentarer: Vaniljextrakt eller vaniljsocker gör ingen större skillnad, vi uteslöt dock en skvätt sprit som de föreslår. Kakan blir enormt söt och väldig stor för en person, vi föreslår att man delar den på två.

Gällande smaken så skulle nog en nypa salt göra gott och med en klick vaniljglass på sidan är det en härligt snabb och beroendeframkallande dessert.

Så sitter du där och din mun börjar vattnas av tanken på chokladkaka så vet du att den endast är 5 minuter bort från och med.. NU!