Så är det snart sommar och jag välkomnar säsongen då färska bär konsumeras i överflöd! Här är en budapestrulle som jag gjorde till Jonas födelsedagsfika, inspirationen fick jag av Leila i tv-rutan i veckan och komponerade därefter min egen fyllning bestående av färska skivade jordgubbar och grädde smaksatt med amaretto. Det blev en stor succé och den ser otroligt storebought-fancy ut (gästerna frågade om jag hade köpt den!) vilket gjorde mig jätteglad.

Nästa gång du behöver en fantastisk kaka - släng ihop denna!

Jessicas budapestrulle med jordgubbar och amarettogrädde

1 rulle, 8-10 bitar

5 äggvitor

1 3/4 dl socker

60 g sötmandel

½ dl majsstärkelse

1 dl florsocker

50 g mandelspån

5 dl vispgrädde

några skvättar amaretto (mandellikör)

1 vaniljstång/~1 tsk bourbonvanillapowder

5 dl jordgubbar

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna i en bunke med ½ dl socker, när äggvitorna börjar gå ihop till en smet ökar du hastigheten på elvispen och tillsätter resten av sockret lite i taget. Vispa tills du har en fast smet och kan vända bunken upp och ner utan att marängen trillar ut :)

Hacka 30 g mandel grovt och mal resten i en mandelkvarn eller hacka mycket fint. Sikta maizena och florsocker. Vänd ner all hackad och mald mandel i marängen tillsammans med maizenan och florsockret.

Fyll marängen i en spritspåse och spritsa ut längder väldigt tätt brevid varandra på ett bakplåtspapper så att en rektangulär platta bildas. Strö över mandelspånen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 15-20 minuter tills marängen är gyllenbrun. Låt svalna.

Vispa grädden tillsammans med amaretton, smaka av med vanilj när grädden nått en fast konsistens. Skiva jordgubbarna tunnt men spara 10-15 hela gubbar till dekoration.

Lägg ett bakplåtspapper över den svalnade marängbottnen och vänd den upp och ner. Lossa försiktigt marängen från bakplåtspappret. Bred ut grädden över hela bottnen, spara lite till dekoration. Lägg därefter ut jordgubbsskivorna ovanpå grädden. Ta hjälp av bakplåtspappret och rulla ihop marängbottnen, lägg skarven nedåt.

För över rullen till ett serveringsfat, pudra med florsocker och dekorera med små gräddrosor och en jordgubbe ovanpå varje ros. Servera inom kort!

Gubbiga kommentarer:

Det är viktigt att grädden är ganska fast för att rullen ska hålla ihop och bitarna blir fina och höga när man skär dem. Grädden måste också bres ut helt till kanten så ändbitarna inte går till spillo!

Själva fyllningen, ihoprullandet och dekorerandet bör göras ganska kort tid innan rullen ska ätas varpå den annars förlorar sina härliga konsistenskontraster och marängen blir mjuk.

Till trots för att kakan ger 10 bitar bör du inte räkna med att en rulle räcker till mer än sex personer om du inte kompletterar med en småkaka eller dylikt, den är försvinnande god!