Nu mina vänner ska ni bara höra.. Detta recept på linssoppa har gått i arv från min mamma, en modern klassiker som smakar helt fantastiskt OCH inte tar mer än en halvtimme att tillaga - perfekt en vardagskväll när orken tryter och hungern är på intågande.

Mammas linssoppa med squash och bulgur

4 portioner

1 gul lök

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

olja till stekning

1 dl bulgur

1½ l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 morötter

1 liten squash

2 dl röda linser

1 msk pressad citron

salt, peppar

1 dl matlagningsyoghurt

Skala och skiva löken. Fräs lök, ingefära och kryddor i en tjockbottnad gryta. Tillsätt bulgur, vatten och buljongtärningar och låt koka i tio minuter på svag värme. Skala morötterna och dela dem och squashen i kvartar. Tillsätt grönsaker och linser och låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter (tills linserna är klara). Smaka av med citron, salt och peppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt!

Kommentarer:

Åter igen, väldigt väldigt väldigt god soppa. Sist garnerade vi med basilika vilket var jättegott, funderar på om man inte kan ha lite basilikablad i själva soppan också, värt att prova nästa gång. Servera med en skiva gott bröd - och njut!

Jag har sagt det förr och jag säger det igen, kylda drycker = sommar. Jag har hittat ett recept på frappé typ iskaffe, det ska absolut provas inom kort. Jag har också ett förlegat recept på vattenmelon- och ingefärssherbet som också måste hitta sin väg bland sommarens törstsläckare!

Under tiden nöjer vi oss med ett iste bryggt på grönt Kusmite med jordgubb.

Iste med smak av jordgubb, mynta och citron

1 kanna

te till 4 koppar

1 citron

1 dl färska myntablad

evt. lite rårörsocker

Skölj och skiva citronen. Plocka myntabladen och lägg ner i kannan med citronen. Koka vatten och häll upp på rätt temperatur för teet, låt dra angiven tid och ta därefter bort teet.

Väl kylda kommentarer:

Var försiktig med tetiderna, blir teet beskt är det inte mycket att ha. Man kan också välja att ta bort citron och mynta samtidigt som teet så de inte tar över smaken av ditt te.

Alla teer fungerar, ex äpplete med lime, vaniljte med skivade jordgubbar, mangote med mynta, allt är möjligt - hitta din egen favorit. Tänk bara på vilken sorts te du väljer i sommarvärmen då de flesta sorter har en vätskedrivande effekt! Ej vätskedrivande teer är ex. rooibos (rött te) och andra örtteer!

Vill man ha lite socker så kan man ju använda det men i min mening behövs det sällan extra socker i det vi lagar egentligen, det är bara något vi tror, som med salt ungefär. Får vi värmebölja kan det dock vara bra med både lite salt och socker i isteet :)

Frukost är en av mina favoritmåltider. Helgfrukostarna är särskilt efterlängtade eftersom man för en gång skull har tid att baka bullar, göra smoothies och röror och bara slappna av. Jag känner mig också som en riktig helyllemänniska(mamma) när jag lägger tid för frukost och hoppas att frukosttraditionerna kan hållas vid liv även den dagen man får barn, det hade varit en fantastisk tid att ha tillsammans om morgonen, mysfrukost och en perfekt start på dagen. Just nu är det bara jag, Jonas och kjisarna men det är fantastiskt det med!

Müsliscones

2 st, 8 bitar

4 dl osötad fruktmüsli

3½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

50 g smör

2½ dl sojamjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda müsli, mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda ned smöret i blandningen med hjälp av fingertopparna. Häll över mjölken och blanda ihop till en lös deg.

Dela degen i två och lägg upp på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller. Forma degen till runda kakor med blöta händer, strö över lite müsli och klappa till så grynen fastnar. Skåra och pricka med en blöt gaffel ganska djupt ned i sconen.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Servera med ditt favoritpålägg!

Pigga kommentarer:

Jag använde mig av Axas osötade müsli med kanel och frukt, den var riktigt god!

De blötade händerna ger sconesen en knaprigare yta än den man brukar få om man mjölar händerna och om du gafflar ganska djupt blir sconesen mer fluffiga än degiga!

En sommarfräsch smoothie på galiamelon, nätmelon, sojamjölk, frysta hallon och isbitar!

Denna sallad har många smaker som talar för den. Ibland kan det bli för mycket smaker och på sista tiden har jag försökt dra ner till några huvudsmaker men idag kände jag för en ordentlig smakupplevelse och slängde ihop denna fantastiska sallad. Kameran lyckades inte riktigt fånga de fantastiska gröna nyanserna i salladen så ni får göra den själva och ta mitt ord för det sålänge.

Gurk- och myntasallad med citrondressing

8 pers förrätt

1 gurka

2 dl valfria kokta bönor

en handfull slätbladig persilja

en handfull mynta

en handfull gräslök

150 g fetaost

en stor citron, skal och saft

4 msk olivolja

1 tsk socker

Skölj gurkan, dela på hälften och gröp ur innanmätet. Skiva i cmtjocka skivor. Lägg upp på ett serveringsfat med kokta bönor av något slag. Grovhacka örterna och blanda med gurkan och bönorna. Smula över fetaosten.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Vänd runt med fingertopparna och servera.

Kommentarer från bönan själv:

Jag har länge letat efter bondbönor som ska vara i säsong nu, både på marknader och i butiker men inte hittat något så jag slängde ner några black-eyebönor i salladen, men den gör sig finfint också utan tillskott av bönor. Kidneybönor hade nog varit bättre kontrast färgmässigt dock.

Efter en weekend till Barcelona har jag blivit inspirerad av den spanska matkulturen. Jag har varit i Spanien tidigare men då mest fått turistmat som jag tycker att man brukar få på semestrar utomlands. Katalanerna gav dock ett annat intryck, de gjorde riktigt mycket genuin katalansk mat, mycket tapas och mycket fisk vilket är helt fantastiskt, för de är så sjukt bra på det!

Några favoriter på resan var patatas brava (chilipotatis), friterade skivade kronärtskockshjärtan, gnocchi med päron och gazpacho. Andra riktiga specialare var monkfish (troligtvis marulk) i champagne och ananassås samt en riktigt god rårissallad med senapssås och grönsaker. de flesta av dem poppar nog upp inom kort, jag känner mig genuint inspirerad!

Som ett litet försök att anamma tapaskulturen gjorde jag mig själv en lätt middag på våra färska fina småpotatisar och lite het tonfisk. Snabbt, lätt och supersmaskigt!

Spicytuna med örtkryddad färskpotatis

2 port

20 små färskpotatisar

olivolja

salt, peppar

3 stänglar mynta

3 stänglar oregano

3 stänglar basilika

gräslök

chiliflagor

vitlöksflagor

1 burk tonfisk i olja, avrunnen

tabasco

torkade vitlöksflagor

Skrubba potatisen lätt, koka i lättsaltat vatten.

Riv/hacka de färska örterna och lägg ner i en bunke. Tillsätt olivolja och kryddor. Rör ihop till en dressing och släng ner de kokta varma potatisarna i kryddröran. Rör försiktigt runt tills dressingen täcker alla potatisarna (lättast att göra med händerna).

Låt tonfisken rinna av, skeda upp på en tallrik och stänk över tabasco och vitlöksflagor. Lägg upp potatisen och servera.

Örtglada kommentarer:

Örterna är så goda nu, smakfulla men ändå mjuka i smaken. Jag använde både färska kryddor och av min torkade bruschettakrydda med ungefär samma ingredienser som ovan för att få extra smak på det hela. Maten tog så lång tid att laga som potatisen tog att koka, jag älskar färskpotatis!

I can't believe it's not köttfärssås! En slogan få förunnad, men Jonas lyckades igen, som med det mesta han tar sig an i köket. Jag tror det handlar om att det inte finns samma rädsla för att misslyckas som jag brukar känna, totalt orädd, då brukar saker gå vägen :)

Fortfarande äts det inte så mycket kött här i huset, men en spaghetti och sojafärssås slinker alltid ner, speciellt nu när vi har balkongen fylld med färska örter!

Jonas mock-köttfärssås med sojafärs

4 port

4 port spaghetti

400 g fryst sojafärs

2 gula lökar

½ zucchini

6 champinjoner

1 burk krossade tomater

salt, peppar

2 msk tomatpuré

torkade vitlöksflagor

färsk basilika

färsk oregano

parmesanost

Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. Hacka alla grönsaker medan sojafärsen tinar i pannan. Tillsätt grönsakerna, krossade tomater, tomatpure, kryddor och de torkade vitlöksflagorna och låt småputtra 10 minuter.

Servera med spaghetti, färska kryddor och nyriven parmesanost.

Det är morgonen efter broloppet. Benen fungerar nog inte som de ska idag så bäst att ligga kvar ett tag till å servera frukosten lite senare än vanligt, det är trots allt söndag. En dag för avslappning, njutning och laddning i den följden. Vi börjar med att sova lite längre, sen slängs det ihop en fruktsallad och en härligt matig äpplecurryröra till ett gott grovt bröd och sen tänkte jag gå ut en sväng för att hjälpa kroppen bli min vän igen och ladda inför veckan som kommer.

Fruktsallad med passionsfrukt och valnötter

4 port

1 stor/2 små apelsiner

4 passionsfrukter

1½ dl frysta hallon

1 dl valnötter

Skala och klyfta apelsinen (filéa den om du har mod, lust och en vass kniv). Dela passionsfrukterna på hälften. Ta fram hallonen och grovhacka valnötterna.

Varva frukten i lager i små tumblers eller glas (frukten är så vacker att se på), avsluta med valnötter. NJUT!

Saftiga kommentarer:

Tänk på att inte få med hinnorna när du gröper ur passionsfrukten, de smakar inte jättegott. Det blev syrligt och friskt, är man lite känslig på morgonen kan man lätt tillsätta lite yoghurt och honung!

Mina arbetskamrater kokar alltid frysta bär innan de används, jag är inte så bra på det men har inte blivit magsjuk ännu (peppar peppar 7-9-13). Färska bär är självklart att rekommendera i sommarsäsongen!

Äpplecurryröra

4 port

2 äpplen

2-4 msk creme fraiche

1-2 msk curry

2 tsk mango chutney

salt

Skala äpplena och finhacka dem. Blanda med creme fraiche, curry, mangochutney och smaka av med en nypa salt.

Prova med 2-3 msk creme fraiche först - röran blir lätt för lös och man vill ju inte att den ska rinna av mackan! Garnera med lite fin grön persilja.

Idag, lördagen den 12 juni 2010 springer jag broloppet. Jag, som inte har löptränat mer än ett år, med en längsta tävlingsdistans på 5 km, ska springa en halvmara på 21 kilometer.

Varför? Kan man fråga sig själv. Men förra hösten, sedan när jag löptränat en sommar med goda resultat och såg anmälan till broloppet, en chans att springa över den bro som jag dagligen åker fram och tillbaka på mellan Malmö - Köpenhamn, ett lopp som anordnades år 2000 när bron invigdes och som förmodligen inte kommer att hållas igen efter i år, så tog jag chansen. Jag såg en sjukt peppande bild framför mig - jag kommer att ha sprungit en halvmara.

Efter den LÅÅÅÅÅNGA vintern med få träningsmöjligheter,en köksrenovering och en bihåleinflammation som inte släpper senare såg jag en annan bild framför mig - jag kommer att fullfölja loppet, jag bryr mig inte om tiden men jag ska klara det.

Och där står vi nu. Idag tar jag mig över Öresundsbron och det ska bli sjukt roligt.

En frukost som alltid känns bra i magen är en omelett. Proteiner och grönsaker samt en skiva gott bröd. Vi har nyligen köpt en råsaftcentrifug eller en juicemaskin eller vad det nu heter, och när vi gjorde morotsjuice får man härlig morotsmassa kvar i behållaren brevid, den hamnade fint i omeletten!

Ska även prova att göra selleribiffar efter sellerijuicen och en massa annat spännande. Återvinning är ordet!

Frukostomelett

2 port

2 dl finrivna morötter

1 gul lök

4 champinjoner

4 ägg

75 g fetaost

1 tsk tomatpuré

några stänk tabasco

salt, peppar

torkade chiliflagor

torkad skivad vitlök

2 rostade brödskivor

grönsaker + persilja som tillbehör

Finhacka lök och champinjoner, smula fetaosten och blanda tillsammans med morötterna i en bunke. Blanda ner äggen, tomatpurén, salt, peppar, chili och torkad vitlök tillsammans med grönsakerna och osten. Rör till en välblandad smet.

Stek på svag värme tills omeletten fått fin färg. Vänd med hjälp av en tallrik. Rosta två brödskivor, lägg upp omeletten med en brödskiva och grönsaker vid sidan av. Garnera med persilja.

Kryddiga kommentarer:

Torkad skivad vitlök är en av de bästa uppfinningarna någonsin, du får smak av vitlök som varken är stark eller dominerande. Några chiliflagor och lite tabasco gör susen en seg helgmorgon!